Сатуратор: бұл не?
Сұйықтықты газбен қанықтыруға арналған аппарат немесе құрылғы. Біздің елімізде мұндай құрылғы көбінесе сода суын өндіруге арналған арбамен байланысты болды (суды көмірқышқыл газымен қанықтыру арқылы). Бағаларды мына сілтемені басу арқылы таба аласыз.
Мұндай көлік кешені әдетте жаяу жүргіншілер көп жүретін жерлерде орнатылды. Тұрақ орнын ауыстыру оңай болды, өйткені арба екі мопед дөңгелегімен жабдықталған.
Су көзі әдетте қаланың су құбыры (кейде өрт сөндіру крандары) болды. Газдалған су карбонатордың ішіне жасырылған газ бөтелкесіндегі суға көмірқышқыл газын қосу арқылы жасалды.
Бұл «тағамдық» мекемелердің тағы бір ерекшелігі — бетін бүрку арқылы шаюға болатын қалың қайта пайдалануға болатын стақандар болды, сондықтан сатушы ұсынатын сусын кейде «туберкулезге қарсы сусын» деп аталды.
САТУРАТОР ҚАЛАЙ ЖҰМЫС ЕТЕДІ?
Алкогольсіз және алкогольсіз сусындарды (сыра, шарап) өндіруге арналған технологиялық желілердің маңызды элементі қанықтырғыш, яғни оларды көмірқышқыл газымен қанықтыруға арналған құрылғы болып табылады. Осының арқасында олар жарқырап, өзіне тән сергітеді. СО 2 улы емес, инертті және әдетте дәмсіз газ ретінде осы мақсатқа қолайлы аз ғана газдардың бірі болып табылады. Сонымен қатар, көмірқышқыл газы бактериялар мен зеңдердің өсуін тежейді және консервативті қасиеттерге ие, осылайша осы мақсатта сусындарға қосылатын басқа агенттердің әрекетін толықтырады.
Сусындардың СО 2-мен қанығу дәрежесі олардың түріне байланысты әр түрлі болады – мысалы, алкогольсіз сусындар әдетте литріне осы газдың шамамен 6÷8 г дозасын қажет етеді. Көмірқышқыл газы әдетте зауытқа сұйық күйде беріледі. Ол сапа стандарттарына сай болуы керек, мысалы, көміртегі тотығының мөлшері 0,1% аспауы керек және иіссіз болуы керек.
Қанықтырудың екі әдісі қолданылады: дайын сусын немесе су, оған қалған ингредиенттер қосылады. Екінші жағдайда араластыру-қанықтыру құрылғылары екі фазалы немесе бір фазалы режимде жұмыс істей алады, бір мезгілде сусынның ингредиенттерін араластырады және оны СО 2 қанықтырады. Сұйықтықты осы газбен қанықтыру алдында оны ауасыздандыру керек, өйткені оттегінің болуы дайын өнімнің жарамдылық мерзімін қысқартады. Газдалған сусын резервуарға түседі, онда ол тұрақтандырылады, бұл құю алдында қажет.