Мейрамхана ашуға келгенде, бастапқы шығындар тез қосылып кетуі мүмкін. Коммерциялық кеңістікті жалға алу, лицензиялар мен рұқсаттар және маркетингтік шығындармен қатар мейрамхана жабдықтарының тізімі шығыстардың негізгі баптары іске қосу кезінде.

Пештер

Пеш https://novhol.ru/equipment/oborudovanie-dlya-kafe-stolovykh-restoranov/teplovoe-oborudovanie.html сіздің арсеналыңыздағы кәсіби ас үй жабдықтарының орталық элементі болып табылады. Сізге қажет пештің түрі негізінен мейрамхана түріне және сіз ұсынатын тағамға байланысты болады. Егер сізде наубайхана болса, дәмді мейрамхана сияқты пештің түрі қажет болмауы мүмкін.

Пешті таңдау ұзақ процесс болуы мүмкін, сондықтан не іздеу керектігін білу маңызды. Мейрамхана үшін дұрыс пешті таңдағанда келесі факторларды ескеріңіз:

Өлшем

Сіздің ас үйіңіздегі орын көлемі сіз іздеген пештің өлшемін анықтайды. Отырыңыз және жаттығу жасаңыз коммерциялық асүйдің орналасуы пешіңізде қанша орын бар екенін білу үшін. Тағы бір маңызды мәселе, сізге қанша қуат қажет екенін анықтау үшін ғибадат кезінде қанша тағам дайындауды жоспарлап отырғаныңызды ойлаңыз.

Сапасы

Пеш пен плита ас үйіңіздің жүрегі болып табылады, сондықтан уақыт пен пайдалану сынағына төтеп бере алатынын таңдау сәттілік пен сәтсіздіктің арасындағы айырмашылық болуы мүмкін. Онымен бірге келетін әртүрлі брендтерді, шолуларды, кепілдіктерді және қызмет көрсету келісімдерін тексеріңіз.

Функция

Бұл сіздің мейрамханаңызда пісіруді жоспарлаған асхана түріне байланысты болады. Бірінші қадам — ​​​​электрлік немесе газ плитасын қалайтыныңызды шешу. Келесі қадам сізге қажет пештің түрін анықтау болып табылады. Егер сіз наубайхана немесе кофехана ашсаңыз, сіздің талаптарыңыз дәмді мейрамхананың талаптарынан өзгеше болады.

Пештердің түрлері

Сізге қажет пештің түрі (немесе пештер!) негізінен сіз не ұсынатыныңызға байланысты болады. Іздеуді бастамас бұрын, ұсынатын тағам түрлерінің тізімін жасаңыз, бұл опцияларыңызды қысқартуға көмектеседі.

• Коммерциялық пеш. Көптеген мейрамханаларда кем дегенде бір коммерциялық немесе стандартты пеш бар. Тұмшапештің бұл түрі біркелкі пісіруге және ыдыстарды қызартуға өте ыңғайлы. Мұны көптеген мейрамханалар үшін қажет деп санаңыз.
• Конвекциялық пештер. Коммерциялық пештерден айырмашылығы, бұл пештерде ыстық ауа айналымына көмектесетін желдеткіштер бар. Конвекциялық пеш наубайханалар үшін таптырмас және нан, кондитерлік өнімдер, торттар және печенье сияқты өнімдерді пісіру үшін, сондай-ақ тосттар, қуыру және кептіру үшін өте қолайлы.
• Біріктірілген пеш. Аралас пеш конвекциялық пеш пен бумен пісіргіштің қоспасы болып табылады. Пештің бұл түрінің басты артықшылығы оның әмбебаптығы болып табылады. Аралас пеште қуыруға, буға пісіруге, шегуге, қуыруға, пісіруге немесе гриль жасауға болады. Сіз айтасыз, комби пештің қолынан келеді.
• Пицца пеші. Аты айтып тұрғандай, пештің бұл түрі пицца жасау үшін қолданылады. Жоғары температураға байланысты оны пайдалану тек пицца дайындаумен шектелмейді. Пицца пешімен десерттерден бастап етке дейін бәрін өңдеуге болады.
• Конвейерлік пеш. Мұндай пешті сіз жақын жердегі сэндвич дүкенінен немесе пиццериядан көрген боларсыз. Конвейерлік пеште тағам конвейер лентасы арқылы өтеді, онда ол белгілі бір жылдамдықпен және жылумен қызады немесе пісіріледі.