Какую купить рыбу: замороженную или свежую?

30.12.2021 0 Автор redactor

Хотя может показаться, что свежая рыба будет более здоровым выбором, чем замороженная, правда в том, что как свежая, так и замороженная рыба могут быть здоровым выбором, если вы правильно их храните и готовите. Свежесть рыбы, а также то, как она была заморожена и как быстро она была заморожена, могут повлиять на ее вкус и текстуру, а также на содержание бактерий. Предлагаем вам рыбу купить в Спб.

Срок хранения

Как свежая, так и замороженная рыба может испортиться. Употребление рыбы в пищу в течение нескольких дней гарантирует, что она не успеет испортиться. Храните свежую рыбу не более одного-двух дней в холодильнике перед употреблением. Замороженная рыба может испортиться, если она оттает во время транспортировки. Ищите признаки возможной порчи, такие как разрывы или разрывы на упаковке. Не замораживайте морепродукты повторно, как только они оттают. Если вы покупаете замороженную рыбу, не выбирайте упаковки, хранящиеся выше линии охлаждения. Если свежая рыба имеет запах, похожий на аммиак, возможно, она начинает портиться.

Бактериальное Загрязнение

Замораживание рыбы останавливает рост бактерий, которые могут вызвать у вас тошноту. Употребление в пищу свежей рыбы или хранение ее в холодильнике также может замедлить рост бактерий. Недоваренная рыба является основной причиной бактериальных инфекций, передающихся от рыбы, таких как шигелла, сальмонелла, холерный вибрион, стафилококк или клостридия. Если вы не разморозите рыбу тщательно перед приготовлением, слегка подмороженные участки могут не прожариться полностью. Готовьте до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту. Бактерии также могут размножаться в процессе размораживания, если вы размораживаете рыбу в теплых условиях, например на кухне. Разморозьте рыбу в миске с холодной водой или в холодильнике.

Питательность

Замораживание в большинстве случаев не снижает питательную ценность рыбы. Сам процесс замораживания не влияет на белки, жиры и жирорастворимые витамины, такие как витамины А и D. Но когда вы размораживаете рыбу, вы можете потерять часть содержания воды по мере оттаивания рыбы. Вода может содержать некоторые водорастворимые витамины и минералы. Если вы используете всю воду, потерянную из рыбы, для приготовления пищи, вы сохраните витамины и минералы. Поскольку свежая рыба не теряет никакого содержания воды, она не потеряет никаких витаминов или минералов.

Вкус и внешний вид

Хотя они напрямую не влияют на ваше здоровье, вкус и внешний вид рыбы могут повлиять на вашу готовность ее есть. Поскольку рыба содержит постный белок и незаменимые омега-3 жирные кислоты, она является ценным дополнением к вашему рациону. Рыба может стать слегка мягкой, с непривлекательной текстурой, если ее разморозить в теплой воде или в теплом помещении.